PRODUCT
守匠的美味甜點，源自於精選的原物料。
在製作甜點的工序裡，原料的挑選是最初的一大功課。
我們遍尋且嚐試各種食材，讓彼此交互激盪。
「喔對！就是這味道。」
味蕾被捕捉的瞬間，腦海中的甜品想像就此萌芽。
LUXE
日本LUXE北海道乳酪，嚴選北海道鮮乳，加上四種乳酸菌發酵而成。
正因如此的多重菌種，得以成就出這樣無腥臭味且柔和圓潤的風味。
入口時散發高雅且綿柔的口感，且多層次的風味表現取決於所使用的鮮奶油。
北海道當地的新鮮鮮奶油才能有如此的品質！
滑嫩卡士達
將職人鮮乳與雞蛋混合後加熱並快速拌勻，達到額定溫度時，會逐漸凝固並呈現滑順Q彈的狀態。
此時就是起鍋的最好時機，而掌握凝結的程度是師傅們經驗的累積，更是影響乳酪燒整體口感的因素之一。
製作卡士達是最初的步驟，但也是最關鍵的口感成因。
蜂蜜蛋糕與乳酪
均勻地舖上蛋糕體，為主角做襯底，運用埔里在地龍眼蜂蜜，打造獨特香味的基底。
鹹香的北海道乳酪混合牛奶卡士達，成就了細緻的乳酪麵糊。
再將乳酪麵糊滿滿的注入模內，在燈光的照射下，能隱約的看見柔光，再以高溫蒸烤數分鐘後，周遭環境便焦香四溢。
半熟乳酪燒
高溫蒸烤出焦糖外皮，呈現日式”燒”的特徵。
又因燒的紋路各有不同，讓出爐後的視覺效果多了一份繽紛感，中心乳酪體絹融的濕潤口感，是為半熟的字義。
其柔軟的程度，只需要”抿”一口，就能深刻感受，風味的後段以蜂蜜香氣作為收尾，溫潤而醇厚。
抿一口蛋糕、啜一口咖啡，享受甜品的幸福時光。
